Der originale "VINCOTTO" wird durch langsames Kochen über Feuer des Mostes der tradtionellen Trauben "Negroamaro" und "Malvasia Nera" hergestellt. Die Trauben trocknen vorher ca. 30 Tage am Rebstrock. Anschließend reift der Most, der auf 1/5 der Ausgangsmenge riduziert wurde, für ca. 4 Jahre in Eichenfässern.
